Deze Condrieu is een selectie van de wijngaard "Chanson", gelegen op een droog en steil granieten heuvel. De Viognier wordt ontsteeld voor een schilmazeratie en een koude bezinking. De alcoholische fermentatie gebeurt in vaten, en de malolactische fermentatie, met fijne droesem, in eiken vaten. Stéphane Montez voert bâtonnage uit om de zes weken en rijpt de wijn 18 maanden in halve eiken vaten. Liefhebbers van de primaire aroma's van Condrieu kunnen deze wijn binnen vijf jaar drinken. Anders is geduld vereist, want na tien jaar komen de tertiaire aroma's tot hun recht. Deze wijn doet wonderen met een risotto van lentegroenten, dankzij de fruitige tonen (peer, abrikoos), de rijke smaken (boter, geroosterd brood) en de prachtige spanning.
Domein: Domaine Du Monteillet - Stephane Montez du MonteilletLand & regio: Frankrijk, RhôneDruivenrassen: 100% ViognierAlcohol: 14.5%Foodpairing: Visgerechten, zeevruchten, gevogelte; Risotto